Narušitel

V zahradě furt někdo chodil s baterkou, tak jsem ho vyfotil. Doba expozice - 13 sekund.

Obchodníci se smrtí

Když jsem dnes brouzdal po internetu, zaujala mě tato reklama. Ať je ta zelená věc cokoli, tak ji radši nebudu zkoušet. A vám bych to taky nedoporučoval. Pokud nevážíte 160 kilogramů.

Stojan na nože

Za poslední týden se mi povedlo udělat spoustu věcí. U jedné z nich si ale nejsem uplně jistý, jestli se dá považovat za úspěch. Jedná se o lepený dřevěný stojan na nože. Ačkoli se nejširší nůž z naší kuchyně do tohoto stojanu nevejde, stále musím říct, že jsem se toho na něm dost naučil. S výsledkem jsem spokojen. Posuďte sami.

Dále se mi "podařilo" objevit ořechy - hybridy. Trojpůlkáče. Z toho jsem měl taky obrovskou radost.

Zjistil jsem, že zelená nesklizená rajčata nejlépe dozrávají v temnu na proložce při pokojové teplotě.

A taky, že čaj připravený z čerstvě utržených ostružinových listů neni chuťově vůbec špatný. Ty listy jsou zelené celoročně, takže pohoda. Námětem na další projekt je fermentace těch lístků.

No a abych nezapomněl. Dalším projektem, kterému bych se rád pověnoval, je výroba nože ze starého pilníku nebo klíče. Pár jich bylo i na podzimní výstavě nožů v Brně, kterou jsme včera navštívili. 

Fakt pěkné věci tam byly. Kromě kudly s hlavicí ve tvaru hlavy nosorožce se dalo narazit i na modely, které nebyly tak odvážné. Přikládám pár ilustračních fotografií.

Takže sami vidíte, že se pořád něco děje. A to je správné.

Kimči

Je podzim. Čas na všemi opěvovanou vietnamskou pochutinu - kimči. Receptů lze na netu najít spousty. Některé z nich jsou kvalitní a některé stojí za psí štěk. Já jsem tento rok zvolil následující ingredience:

• 2 kg čínského zelí
• 0,5 kg mrkve
• 1 pórek
• 1 velká kedlubna
• 2 jablka
• 70 g rýže
• 150 g třtinového cukru
• 250 ml vody
• 70 g zázvoru
• 2 hlavy česneku
• 4 chilli papričky
• 1 kg soli  
• 5 l vody
• 2 lžíce sojové omáčky

Nejdříve jsem zelí rozčtvrtil a ponořil do slané vody (5 l vody + 1kg soli) na 2 hodiny. Mezitím jsem si rozmíchal cukr s namletou rýží (lepší by byla rýžová mouka, ale tu jsem ve špajzu nenašel) a hrnkem vody v kastrůlku. Trochu jsem to povařil dokud nevznikla kašička. Pak jsem do mixéru dal chilli, zázvor, česnek, sójovku a cukro-rýžovou kaši. Všecko jsem to rozmixoval, čímž vznikla taková pikantní pasta.

Nakrájel jsem všecku zeleninu a ovoce na kostičky a taky jsem přecedil a rozkrájel to zelí. Pak už jen stačí v kastrole smíchat zeleninu s pastou a pěchovat do lahve. Po týdnu bouřlivého kvašení v pokojové teplotě je hotovo. Kimči vydrží v lednici klidně celou zimu. 

Tenhle recept mi dost chutná, není tam patrný žádný zápach z rybích vnitřností, ani to není přehnaně ostré. Prostě výborný zdravý salátek.

 

Zálesácký chleba

Dnešní den byl zasvěcen pokusu o pečení v ešusu. Postup je jednoduchý. Nejprve je nutné udělat těsto. Já jsem zvolil zcela jednoduchou kompozici:

• hrnek hladké chlebové mouky (cca 120 g)
• 1/4 lžičky soli
• 2 lžičky slunsemínek
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička kmínu
• voda

Všechno se smíchá v misce nejdříve zasucha a pak se přidají tekuté prvky. Uhněte se hladké těsto. Vzniklý bochánek se vloží do moukou vysypané ešákové misky. 

Na dno větší misky se dá pár kamínků nebo kousek hlíny. Zkrátka kus tepluodolného bordelu.

Zbývá přiklopit víčkem a zahrabat do popela. Doba pečení je závislá na teplotě v ohništi. Odhaduju to na 15-30 minut.

 

Já jsem šel po vložení pekárničky do ohniště přebírat jabka. Toho popelu jsem neměl moc a ani nebyl z tvrdého dřeva, tak jsem byl přesvědčen o marnosti mého snažení, ale nakonec jsem byl po zhruba půlhodině pečení mile překvapen a musím říct, že lepší chleba jsem možná ani nikdy neměl.

Ten recept je možné si libovolně upravit. Určitě by stálo za to vyzkoušet sladkou verzi chleba se skořicí, rozinkami a světlou moukou.